诺丁汉大学食品科学与营养专业旨在培养学生在食品科学与营养方面的专业知识和技能。本专业涵盖了食品科学、食品安全、食品处理与工程以及人类营养等领域。通过结合理论学习和实践研究，学生将获得丰富的知识，并能应用于解决食品行业中的挑战和问题。诺丁汉大学食品科学与营养专业的学习将为学生的未来职业发展奠定坚实的基础，并为他们在食品科学与营养领域的求职就业提供更多的机会。

　　一、专业概述

　　食品科学是诺丁汉大学食品科学与营养专业的核心部分。学生将学习食品的成分、结构、制备和加工技术。他们将了解食品的化学、微生物学和物理方面的知识，以及食品的保存方法和质量控制标准。通过实验室实践和工作经验，学生将掌握食品科学和技术的关键要素。食品安全在食品科学与营养专业中占据重要的地位。学生将学习食品中的微生物和有毒物质，以及对这些物质的控制和管理。他们将探讨食品传染病的预防和食品检测方法。通过实地考察和实验室实践，学生将了解食品安全的最新技术和政策，并能应用于实际操作。食品处理与工程是诺丁汉大学食品科学与营养专业的另一个重要组成部分。学生将学习食品的加工工艺和食品生产线的设计。他们将研究食品加工过程中的热传导、质量转移和能量转换。通过实验室实践和工业实习，学生将熟悉食品工程的操作和技术，并了解食品加工与生产的最新趋势。人类营养是诺丁汉大学食品科学与营养专业中的重点方向之一。学生将学习食物与健康之间的关系，深入了解营养需求和健康问题。他们将研究不同人群的营养需求和营养方案的制定。通过实地调研和临床实践，学生将能够提出改善食物和饮食习惯的建议，并参与公共健康教育活动。

　　二、课程设置

　　第一年

　　食品科学与营养基础

　　介绍生理学

　　基本的学习技巧

　　第二年

　　感官评价

　　可持续食品加工

　　产品成分：加工和安全

　　营养调节、生理学和内分泌学

　　食品 - 技术团队挑战

　　营养、代谢和疾病

　　第三年

　　食用香精

　　食品科学家的个人和专业发展

　　食品与营养研究趋势

　　营养与人口健康

　　工业食品制造和产品开发

　　食品与营养研究项目

　　三、实践机会

　　诺丁汉大学食品科学与营养专业的教学方法注重理论与实践相结合，为学生提供了充分的实习机会和实验室实践。通过与食品行业合作以及国内外的学术合作，诺丁汉大学食品科学与营养专业将培养具有创新思维和实践能力的专业人才。毕业生将在食品科学与营养领域中具备竞争力，能够在食品公司、医疗机构、科研机构等不同领域找到就业。对于有兴趣深造的学生，诺丁汉大学提供进修和研究生课程，帮助他们进一步提升专业能力。

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